市田柿とは、渋柿を干して作った干し柿のひとつで、飯田地方を代表する特産品です。その味は、糖度の高い自然な甘みと上品な香り、中身は柔らかく、程良い歯ごたえと弾力が特徴です。
たまご好きも納得のこだわり!
「ケフィアのたまご」らしさを最大限にいかした味付けにこだわり、利尻昆布と上品な伯方の塩でしあげました。燻製作業はすべて手作業。琥珀色の殻をつるんとむくと、中からほのかな燻香をまとった白身、色、味わいとともにコクのある程よい茹で加減の黄身が顔を出します。
「ケフィアのたまご」には他にもおいしさの秘密があります。それは生産者の人々の鶏への愛情とこだわりです。
そのひとつが自然放牧によってのびのびと育てられた鶏たち。狭いケージ飼いによってストレスにさらされている鶏たちを見て、「こんな状況で産まれたたまごは健康であるはずがない。」 と自然放牧卵の経営をはじめて以来ストレスの無い健康な鶏を育てることに情熱を注いできました。
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